Vocês já sabem que o estabilizante é um dos principais ingredientes na produção do sorvete, certo? Isso porque ele tem funções muito importantes, como garantir a viscosidade da calda base e a maciez do seu produto final. Contribuindo assim no retardamento ou diminuição da formação de cristais de gelo em seu sorvete, quando ele for congelado.

Mas é necessário atenção, pois nossos estabilizantes são desenvolvidos de acordo com os diferentes tipos de processos e equipamentos para a produção de gelados comestíveis. Por isso, é muito importante escolher os produtos adequados para a sua produção.

Quer entender melhor as diferenças de cada um de nossos estabilizantes? A gente te explica:

– A Super Liga Neutra é indicada para sorvetes e picolés produzidos por processos artesanais e pode ser aplicada a frio e a quente.

– A Liga Neutra Extra II é um produto com menor dosagem, indicada para sorvetes e picolés produzidos por processos artesanais que possuem giro rápido de estocagem e venda, podendo ser aplicado a frio e a quente.

– A Liga Neutra Extra Industrial é uma liga mais concentrada e indicada para processos com tratamento térmico (70°C).

– O Aqua 5 é um estabilizante desenvolvido especialmente para aplicações em picolés à base de água e promove maior resistência ao derretimento quando comparado com as demais Ligas Neutras. Pode também ser aplicado em sorvetes e gelados à base de leite e processos a frio e a quente.

Se você tiver qualquer duvida em relação ao processo de produção de sorvetes, pode nos chamar e contar com a gente pois estamos aqui para te ajudar a produzir deliciosos sorvetes, com excelência e qualidade.